Posebno posodo za vlaganje zelenjave.
Zelenjavo narežemo na tanke kolute ali rezance.
Dodamo jabolčni kis, sol in začimbne rastline.
Zelenjavo rahlo potlačimo  in zapremo s  pokrovom.
Po treh do petih dneh jo lahko uporabljamo kot solato.
Sok iztisnjene zelenjave uporabimo za juhe in enolončnice.  Opomba:
Vloženo zelenjavo lahko naredimo tudi iz listov koprive in  čemaža ali pa liste koprive in čemaža pomešamo z ostalo  zelenjavo.

Cvetačna krem juha s svežim tofujem

0.5 kg cvetače,
1.5 l vode,
2 korenja,
1 peteršilj,
100 g svežega, na kocke narezanega tofuja,
1 jedilna žlica mlete kumine,
2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja (koromača ali  kopra).

Zelenjavo očistimo in narežemo.
Kuhamo 15 minut.
Dodamo narezan tofu in kuhamo še 5 minut.
Zelenjavo in tofu precedimo, zmeljemo v mešalniku in kuhamo še 10 minut.
Pred koncem kuhanja dodamo 2 žlici domače vegete (ali soli po želji), sesekljan peteršilj in mleto kumino.

Priprava domače vegete
Potrebujemo različno zelenjavo: korenje, peteršilj (korenina in list), zelena, koleraba, cvetača, ohrovt, brstični ohrovt, brokoli, pasternjak, por, lahko pa dodamo tudi koprivo, navadni rman, grenkuljico, čemaž, list koromača in  kopra. Zmeljemo v stroju za mletje ali v mešalniku. Dodamo 10-20% morske soli, vse dobro zmešamo, pustimo stati 1 uro in nato shranimo v čiste, suhe steklene kozarce. Na vrhu prekrijemo s plastjo soli in zapremo. Hranimo v shrambi. Tako pripravljena vegeta traja eno leto. Ko jo odpremo, jo hranimo v hladilniku. Dodajamo jo lahko  v vse slane jedi. 

Krompirjeva pita

1 kg krompirja, 300 g testa za zavitke,  2 manjši čebuli,  2 žlici domače vegete, 150 g dimljenega tofuja, 1 žlica zmletega gorčičnega semena.

-krompir naribamo na rezance, čebulo na drobno sesekljamo, tofu narežemo na kockice –na olju in čebuli pražimo krompir in tofu 20 minut -dodamo začimbe -ko se ohladi,  zavijemo v predhodno  naoljeno dvojno plast  testa za zavitke -pečemo u predhodno ogreti pečici 20 minut na 200⁰ in 20 minut na 170⁰

Ražnjiči

200 g svežega, dimljenega ali mariniranega tofuja (ali sejtana),
0,5 kg mešane zelenjave (čebula, cvetača, bučke, korenje, zelena, paprika),
4 žlice sesekljanega peteršilja ali sveže materine dušice,
2 žlici sesekljanega česna,
3 žlice domače vegete,
4 žlice olja.

Tofu in zelenjavo narežemo na kockice.
Premažemo z začimbami, oljem, česnom in pustimo, da stoji 2 uri.
Na palčke  izmenično  nabodemo tofu in zelenjavo.
Pečemo na žaru ali potopimo v gosto zmes moke in vode ter cvremo v globokem olju.
Zraven postrežemo sezonsko solato.

Hamburger

200 g sejtana,
100 g dimljenega tofuja,
3 žlice mletega belega gorčičega semena,
2 žlici domače vegete,
1 kozarec ovsenih kosmičev,
1 kozarec integralne moke,
2 žlici sesekljanega česna,
0,5 kozarca olja

Sejtan in tofu zmeljemo v stroju za mletje.
Zmešamo z ovsenimi kosmiči in začimbami.
Oblikujemo polpete.
Povaljamo v moki.
Pražimo na malo olja z ene in druge strani,  dokler ne porumeni ali pečemo na žaru.
Postrežemo k  domačemu kruhu z  namazom iz tofuja in  s svežo zelenjavo ali kot prilogo k kuhani ali dušeni zelenjavi.

Omleta

150 g svežega tofuja,
500 g zelenjave (čebula, paprika, strt  česen, bučke, jajčevec, šparglji),
2 žlici domače vegete,
začimbe (materina dušica, drobnjak, koromač),
500 g integralnih testenin,
1 dcl olja.

Tofu zdrobimo ali zmeljemo.
Zelenjavo na drobno narežemo.
Dušimo tofu z zelenjavo 20 minut, malo pred koncem dodamo začimbe.
Testenine damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut.
Zmešamo  tofu s testeninami in zraven postrežemo zelenjavo in  zeleno solato.

Peciva s suhim sadjem, zdravilnimi  zelišči in   semeni

Koromačevo pecivo

 2 kozarca  integralne moke,
1 kozarec otrobov,
1 kozarec narezanih suhih smokev,
1 pecilni prašak,
1/4 kozarca olja,
1/2 kozarca sončničnih semen,
1/2 kozarca grobo sesekljanih mandljev,
1/2 kozarca rožičev,
3 kozarce koromačevega čaja,
4 žlice medu ali ječmenovega slada,
1 kozarec grobo mletih sončničnih semen.

Janeževo pecivo

2 kozarca integralne moke,1 kozarec ovsenih kosmičev,
1 kozarec praženih  pšeničnih kalčkov,
1 kozarec rozin,
4 kozarce toplega metinega čaja,
4 žlice medu ali ječmenovega slada,
1 kozarec grobo mletih orehov,
1/4 kozarca olja,
1pecilni prašak,
1/2 kozarca sezamovih semen,
2 žlici mletih janeževih semen.

Rožmarinovo pecivo

1 kozarec koruznega zdroba,
1 kozarec ovsenih kosmičev,
1 kozarec integralne moke,
1 kozarec grobo mletih lešnikov,
1 kozarec sesekljanih kuhanih suhih sljiv,
1/2 kozarca sezamovih semen,
3 kozarce rožmarinovega čaja,
4 žlice medu ali ječmenovega slada,
1 pecilni prašak,
4 žlice naribane limonine lupine.

Melisino pecivo

2 kozarca integralnega zdroba,
1 kozarec otrobov,
1 kozarec integralne moke,
1 kozarec mletih rožičev,
4 kozarce melisinega čaja,
1 kozarec mletih mandljev,
4 žlice medu ali  ječmenovega slada,
1 kozarec sesekljanih smokev,
1 pecilni prašak,
4 žlice naribane pomarančne lupine.

Kuštravci I.

Testo
3 kozarce integralne moke,
1 kozarec kuhanega ječmena,
1 kozarec otrobov,
2 pecilna praška,
4 kozarce šipkovega čaja,
1 skodelica mletega maka,
1 skodelica rozin,
2 žlici mletega janeža,
naribana lupina 2 limon,
sok 2 limon,
5 žlic medu.
1/2 kozarca  olja

Zmešamo vse suhe sestavine.
Dodamo kuhan ječmen in tekoče sestavine.
Dobro premešamo.
Testo damo v namaščen pekač in pečemo 40 minut na 170⁰  v predhodno ogreti pečici.
Ohlajeno pecivo narežemo na kocke, namočimo v čaj z medom in povaljamo v kokosovi moki.

Kuštravci II.

1/2 kg integralnega riža,
1 pomaranča,
30 dkg suhih marelic,
4 žlice medu,
1 žlica mletega janeža.

Skuhamo riž in pred koncem kuhanja dodamo marelice.
Dodamo pomarančo skupaj z lupino in vse skupaj zmeljemo.
Dodamo med in janež ter premešamo.
Pustimo 2 uri v hladilniku.
Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki.

Kroglice

2 kozarca pšenice,
2 kozarca ječmena,
2 kozarca orehov,
2 kozarca smokev,
2 žlici janeža,
2 žlici naribane pomarančne lupine,
1 kozarec medu.

Opomba:
Isto maso lahko uporabimo tudi kot kremo za pecivo ali rolado. Naribano pomarančno lupino kupimo gotovo. Namočimo v čaj,  premažemo s kremo in pustimo stati v hladilniku 2 uri . Režemo na rezine.

Pšenico in  ječmen čez noč namočimo in skuhamo.
Pred koncem kuhanja dodamo smokve, da se zmehčajo.
Zmeljemo pšenico, ječmen, smokve, orehe in zmešamo z ostalimi sestavinami.
Oblikujemo kroglice.
Ponudimo samostojno. Lahko jih prej povaljamo v zmletih orehih.

Marmelade brez sladkorja

Potrebujemo:
Nekaj kg sadja (jabolk, sliv, marelic, breskev, hrušk).
1 mala žlica soli na 1 kg sadja.
Stekleni kozarci, celofan, gumice.

Sadje naribamo ali zmeljemo v stroju za mletje.
Dodamo sol in kuhamo na lahkem ognju 3 do 4 ure ob stalnem mešanju.
Še toplo sadje naložimo  v tople sterilizirane steklene kozarce.
Zapremo s celofanom in z gumico.
Pasteriziramo, hranimo v temnem in  hladnem prostoru.

Opomba:
Za boljši okus lahko pol ure pred koncem kuhanja dodamo mleti janež ali naribano limonino in pomarančno lupino. 

VE-kruh

3 kozarce integralne moke,
1 kozarec otrobov,
1 kozarec ovsenih kosmičev,
1/2 kozarca lanenega semena,
1 pecilni prašak,
1/2 kozarca sezamovih, bučnih ali sončničnih semen,
2 žlici kumine,
4 kozarce toplega čaja,
2 žlici soli.

Zmešamo vse sestavine, razen čaja.
Postopno dodajamo čaj in dobro premesimo.
Premažemo z oljem, pokrijemo s krpo in pustimo  stati na toplem 2 uri.
Zamesimo, damo v naoljen pekač, pokrijemo s krpo in pustimo stati še 1 uro. 
Pečemo  1 uro v predhodno ogreti pečici na 170⁰.
Še topel kruh damo ven iz pečice, ga pokrijemo z mokro krpo in pustimo, da se ohladi.
Režemo še topel kruh in ga postrežemo k slani jedi ali kot sendvič.

Zmesni kruh

10 kozarcev koruzne moke,
1 kozarec pšenične moke,
0.5 kozarca prosene moke,
0.5 kozarca ječmenove moke,
0.5 kozarca ržene moke,
žlica soli,
žlica medu.

Če nimamo katere od vrst moke, zmeljemo žitarice v kavnem mlinčku.
Zavremo 1 l vode, v katero smo dali žlico soli in žlico medu.
Premešamo zmes moke in jo prelijemo z vročo vodo ter mešamo s kuhalnico,  dokler ne dobimo kompaktne celote.
Z roko oblikujemo kroglo, mesimo z vodo in z malo olja. 
Še toplo damo v naoljen pekač in pečemo 90 minut na 170⁰.
Pokrijemo z vlažno krpo.

Opomba:
To je star liški recept.

Vrste jedilnikov ( za 10 oseb)

Zimski jedilnik

Vrste jedilnikov (za 10 oseb)

Zimski jedilnik

1.
Koruzni zdrob   z bučnimi semeni
Omaka iz korenja z dimljenim sejtanom.
Kuhana rdeča pesa v solati.
Na kratko kuhan ohrovt.
Nariban peteršilj.

1 kg koruznega zdroba,
0.5 kg korenja,
1.5 kg ohrovta,
0.25 kg dimljenega sejtana,
0.5 kg rdeče pese,
0.25 kg peteršilja,
začimbe, semena, olje.

2.
Sarma z rižem in tofujem.
Kuhan krompir.
Kuhano korenje.
Naribana koleraba.

1 kg kislega zelja,
1 kg riža,
0.5 kg dimljenega tofuja,
1 kg korenja,
1.5 kg krompirja,
0.5 kg kolerabe.

3.
Polpeti iz čičerike.
Dušen ohrovt s korenjem.
Nariban pasternjak.
Brstični ohrovt z ovsom.
Rezine vložene rdeče paprike

0.25 kg čičerike,
1.5 kg ohrovta,
0.5 kg korenja,
1 kg pasternjaka,
0.5 kg rdeče paprike.

4.
Azuki s peteršiljem.
Dušen por z ajdo.
Naribano rumeno korenje.
Pohana koleraba.

0.25 kg azuki fižola,
2 kg pora,
0.5 kg rumenega korenja,
1.5 kg kolerabe,
1 kg ajde,
0.25 kg moke,
začimbe, olje.

5.
Polpeti iz leče.
Dušena kisla repa s korenjem.
Koruzni zdrob.
Naribana surova rdeča pesa.
Na kratko kuhan ohrovt.

0.5 kg leče,
1 kg kisle repe,
1 kg korenja,
1 kg koruznega zdroba,
0.5 kg rdeče pese,
1 kg ohrovta.

6.
Dušen por z dimljenim tofujem
Naribana črna redkev.
Pohana zelena.
Zlivanka.
Rezina rdeče paprike.

2 kg pora,
0.5 kg dimljenega tofuja,
0.5 kg črne redkve,
0.25 kg moke,
0.5 kg vložene rdeče paprike,
začimbe, olje.

7.
Riž s sezamovimi semeni.
Cvetača s prelivom iz tofuja.
Naribano korenje.
Zelena solata.

1 kg riža,
0.5 kg svežega tofuja,
3 kg cvetače,
0.5 kg korenja,
0.1 kg sezama,
začimbe, olje.

8.
Proso z  brokolijem.
Pohan sejtan.
Narezano kislo zelje za solato
Kuhano korenje.

1 kg prosa,
1 kg brokolija,
0.5 kg sejtana,
1.5 kg kislega zelja,
1 kg korenja,
začimbe, olje.

Vrste jedilnikov (za 10 oseb)

Letni jedilnik

1.
Pečene bučke.
Oves s pšenico s sončničnimi semeni.
Rdeča pesa v solati.
Kuhan ohrovt.
Preliv iz tofuja.
Kumarična solata.

1.5 kg bučk,
1 kg ovsa,
0.2 kg pšenice,
0.5 kg rdeče pese,
1 kg ohrovta,
1 kg kumaric,
semena, začimbe.

2.
Jajčevec,  polnjen z  rižem in dimljenim tofujem, okrašen s paradižnikom.
Zelena solata.
Kuhano korenje in pasternjak.
Vloženo zelje.

1 kg jajčevcev,
0.5 kg riža,
0.3 kg dimljenega tofuja,
0.3 kg čebule,
1.5 kg solate,
1 kg korenja in  pasternjaka,
1 kg zelja,
začimbe, olje.

3.
Zloženka iz riža s papriko, jajčevcem in paradižnikom.
Zeljna solata s kumaricami.
Mungo fižol.
Vloženo korenje.
Paradižnik za okras.

1 kg riža,
1 kg zelenjave: paprika, čebula, jajčevci, paradižnik,
1 kg zelja,
1 kg kumaric,
0.5 kg korenja,
0.5 kg paradižnika,
začimbe, olje.

4.
Integralne testenine
Dušena zelenjava s tofujem.
Paradižnikova  solata.
Kuhana blitva.

1.5 kg integralnih testenin,
0.5 kg zelenjave (korenje, cvetača, bučke),
0.5 kg svežega tofuja
1 kg paradižnika.

5.
Zelenjavna enolončnica s stročjim fižolom in z dimljenim tofujem.
Kruh z ječmenom.
Zelena solata s kumaricami.
Paradižnik za okras.

1 kg stročjega fižola,
1 kg korenja in  krompirja,
0.5 kg integralne moke,
0.2 kg ječmena,
1.5 kg zelene solate,
1 kg kumaric.

.6.
Proso s cvetačo in sezamovimi semeni.
Pohane bučke.
Azuki s korenjem.
Kuhan ohrovt.
Naribana redkev.

1 kg prosa,
1 kg cvetače,
1 kg bučk,
0.3 kg azuki fižola,
0.5 kg korenja,
0.5 kg redkve,
1 kg ohrovta,
0.1 kg sezama.

7.
Leča z  z senfom.
Oves s paradižnikom.
Pohan jajčevec.
Zelena solata.
Naribana rdeča pesa.

1 kg leče,
1 kg jajčevcev,
0.5 kg paradižnika,
1.5 kg solate,
0.5 kg rdeče pese,
1 kg ovsa,

8.
Ohrovtovi polpeti
Dušeno zelje s korenjem in dimljenim tofujem.
Naribano rumeno korenje.
Riž s sončničnimi semeni.

1 kg dimljenega tofuja,
0.3 kg peteršilja,
1 kg ohrovta,
1 kg štročjega fižola,
1 kg paradižnika,
0.5 kg rumenega korenja,
0.1 kg sončničnih semen.

Čaji

Čiščenje organizma
Zaradi nepravilne prehrane, ki vsebuje veliko belega kruha, peciva z belim sladkorjem, mesa, suhomesnatih  proizvodov, kave, uživanja zdravil, bivanja  v zadušljivih prostorih, mestih, izpostavljenosti stresnim situacijam, v našem organizmu nastajajo strupene snovi. Tako se veliko energije porabi za odstranjevanje strupov iz organizma in počutimo se izčrpani in brezvoljni. Tako kot občasno generalno očistimo stanovanje, je potrebno občasno očistiti tudi organizem. To najbolje  storimo s pomočjo zdravilnih zelišč, zelenjave in različnih telesnih vaj. Od zdravilnih zelišč so najprimernejša: korenina regrata, korenina repinca, korenina pirnice, zrna oluščenega ovsa, kopriva, grenkuljica, laneno seme, koromač, preslica, trpotec, žajbelj.
Od živil se priporoča: Korenje, črna redkev, dajkon, hren, zelje, peteršilj, zelena, rdeča pesa, jabolko.

Čaj za čiščenje krvi

I. kontinentalna varianta
10 g korenine regrata,
10 g korenine repinca,
15 g listov koprive,
15 g mete.

II. primorska varianta
10 g žajblja,
10 g rožmarina,
15 g koromača,
15 g primorske mete.

Pomirjevalni čaj

Prometna gneča, konfliktne situacije, občutek nerazumevanja okolice, nenehen boj za eksistenco, občutek nemoči v posameznih situacijah, nenehno prilagajanje in pomanjkanje podpore ustvarja v nas občutek napetosti in nesigurnosti. Smo nemirni, nervozni, včasih tudi histerični, srce močneje utripa.
Omenjeni čaj ne bo rešil naših problemov, vendar pa nam bo pomagal jasneje videti situacijo in spontano dopustiti, da pride rešitev.

Mešanica:
15 g melise (matičnjaka),
10 g materine dušice,
15 g koprive,
grenkuljica.

Čaj za boljšo prebavo

Neredna prebava   onemogoča redno čiščenje organizma, kar privede do  večje količine strupenih snovi,  ki  se zbirajo v organizmu. Posledica je nastanak kroničnih bolezni. Čaj omogoča boljše čiščenje prebavnega trakta in se pije redno vsak dan dokler se stanje ne izboljša.

Mešanica:
15 g koromača,
10 g rmana,
5 g rožmarina,
15 g koprive,
10 g kamilice.

Čajna juha

3 žlice čajne mešanice ali drugega suhega ali svežega zdravilnega zelišča (koprive, rmana, grenkuljice, koromača...),
1 l vode,
2 žlici domače vegete,
1 žlica mlete kumine ali koromača ,
1 kozarec moke ene od naslednjih žitaric (proso, integralni riž, ječmen, ovseni kosmiči).

Zdravilna zelišča damo  v vrelo vodo.
Kuhamo 1 minuto in pustimo stati 30 minut.
Precedimo in ponovno damo na ogenj.
V kavnem mlinčku zmeljemo žitarico.
Dobljeno moko razžvrkljamo v vodi,  da dobimo kašasto zmes, nato zakuhamo.
Kuhamo 20 minut ob stalnem  mešanju.
Pred koncem kuhanja dodamo začimbe.
Predem postrežemo, posipamo s sesekljanim peteršiljem, drobnjakom, koromačem ali pa z naribanim korenjem, peteršiljem ali  zeleno.
Jemo samo, z zlivanko ali  z domačim kruhom.

Opomba:
Ta juha zelo osveži in okrepi telo. Zato se priporoča slabotnim in bolnim osebam ter tistim, ki so izčrpani od dela , potovanja ali skrbi. Blagodejno deluje na želodec in pospešuje prebavo. Juha je še posebaj  krepka, če uporabimo sveža zdravilna zelišča, ki smo jih nabrali v vrtu, na balkonu ili na travniku.